La Cocina. Tratado completísimo del arte culinario por Isabel Gallardo de Álvarez (1922)

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• Gallardo de Álvarez, Isabel (1922) LA COCINA. TRATADO COMPLETÍSIMO DEL ARTE CULINARIO. Contiene fórmulas muy prácticas de la antigua y moderna cocina en todas las regiones de españa, con muchas de varios países extranjeros, árabes y mejicanas, entre otras. Trata de toda clase de viandas, desde las más sencillas a las más refinadas. Explica minuciosamente la matanza extremeña y aprovechamiento del cerdo; el arte de trinchar, presentar, servir toda clase de manjares con gusto y elegancia, el aprovechamiento de las sobras, confecciones y servicios del té, confituras, chocolate; siendo el libro más útil en comunidades y conventos, por la exquisita variedad de caldos y platos de vigilia que contiene, con otros datos y consejos muy útiles para el buen orden y economía domésticos. 2 TOMOS. Madrid: Saturnino Calleja

Isabel Gallardo de Álvarez nació en 1879, en Orellanita (Badajoz); aunque desde muy niña se trasladó a Villanueva de la Serena. Esta obra, publicada en dos volúmenes y con más de 3000 recetas, puede considerarse EL PRIMER LIBRO DE COCINA EXTREMEÑA aunque trate también de otras regiones y países del mundo, siendo costumbre antiguamente regalarlo a los novios como regalo de bodas. Fue reeditado en 2011 por la Asociación cultural Torres y Tapia. La autora además de escribir cuentos y novelas, fue una gran folklorista publicando numerosos artículos en la Revista de Estudios Extremeños entre 1942 y 1950.

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► Matanza extremeña en Arroyo de la Luz (Cáceres)